Готовим дичь на охоте

Слов нет, приготовленная поваром ресторана и красиво уложенная на тарелке дичь, конечно же очень красиво и вкусно. Охота – никакой ресторан не сможет дать той атмосферы посиделок, на свежем воздухе у костра. На костре готовят небольшую часть трофеев, предназначенных для ужина. О том как сделать это лучше и поговорим.

Приготовление в котелке.
Популярный рецепт весьма прост. Разделываем добытую дичь. Берем внутренности – сердце, печень и т.д. – мелко режем и опускаем в котелок, добавив специи и если есть овощи. Получается очень вкусная шурпа. Мясо забираем домой.

Приготовление на вертеле
Для вертела лучще использовать прямые ветки. Лучше использовать ветки ореха, ольхи или клена. Этим способом можно готовить любую дичь – от утки до кабана. Лучше зачистить ветки в виде ромба, чтобы куски не проворачивались.

Никакого пламени, готовить нужно только на углях. Просоленные и перченые куски нанизываем на вертел и обжариваем очень близко к углям. Затем процесс жарки должен происходить при равномерной температуре. Есть одно правило – чем больше куски дичи, тем выше поднимаем вертел.

Приготовление в глине
Этим способом можно готовить крупную и мелкую птицу. Дичь потрошим, обрезаем крылья и шею, промываем. Ощипывать не нужно, перья сами отвалятся. Внутри тушку натираем специями и солью. Можно добавить ягоду или кислые яблоки. Затем обмазываем глиной слоем толщиной 1-2 сантиметра. Под костром роем ямку и укладываем нашу глиняную куклу. Сверху восстанавливаем костер и греемся возле него один-два часа в зависимости от  размера птицы. Параллельно готовим на костре, в котелке какое-нибудь другое блюдо. Как пройдет нужное время, достаем из костра нашу куклу и разбиваем глину. Если хорошо и плотно обмазали глиной, то перья от мяса отстанут.

Приятного вам аппетита.

Похожие публикации

• Немного о комедии
• Грузовые перевозки негабаритных грузов
• Береги свой автомобиль с КАСКО и ОСАГО
• Плюсы поездки в Бразилию
• Королевство Таиланд