Южнокорейская кухня. Пульгоги

О истории пульгоги

Пульгоги – одно из самых популярных яств среди иностранцев, посещающих Корею. Название данного яства буквально означает «мясо, поджаренное на огне» («пуль» – свет, «гоги» – мясо). Главные ингредиенты блюда – говядина и соевый соус. Во время жарки овощи и маринад образуют подливу, в какой позднее и подается пульгоги.

В традиционной Корее пульгоги не входило в ежедневное меню корейцев, который состоял как правило из овощей. Пульгоги готовилось по особенным случаям, к примеру, для дорогих гостей. Потому и сейчас, возможно, в память о том обычае, корейцы часто потчуют иностранцев именнo этим яством.

Продукты (на 2 человека)
говядина – 200 гр
лук – четверть головки (~ 30 гр)
лук зеленый – 15 гр
морковь – 20 гр
грибы – 2 шт.

грушевый сок – 1 ст. л.
вода – 5 ст. л.
соевый соус – 2 ст. л.
рисовое вино – 1 ст. л.
кунжутное масло – 1 ст. л.
сахар – 1 ч.л.
измельченный чеснок – 1 ч. л.
темный молотый перец – 1/4 ч. л.
ананасовый сок – 1 ст. л.

Нарежьте говядину на маленькие куски шириной приблизительно 1 мм, а потом промокните их бумажной салфеткой, чтоб убрать остатки крови и другой жидкости.

Ненадолго замочите грибы в воде, потом обрежьте ножки, а шляпки разрежьте на несколько частей.

Почистите лук и морковь, а потом нарежьте их. Лук – некрупными кольцами, а морковь – кружочками. Зеленый лук нарежьте, держа ножик чуть-чуть наискосок от ростков лука, чтоб куски вышли удлиненной формы.

Равномерно смешайте все составляющие маринада.

Положите приготовленные куски говядины и овощи в маринад и оставьте на 15-20 мин..

Поджаривайте замаринованную говядину на раскаленной сковороде сначала на сильном огне, пока мясо не заменит свой цвет с красноватого на карий. Потом убавьте огонь и поджаривайте на среднем свете еще 2-3 минутки. После чего блюдо готово к подаче.

По материалам KBSWorld

Похожие публикации

• Рамён BuDaeJiGae
• Питание на улицах Сеула
• Приготовление кимпаба
• Как приготовить рамен
• Суп из рыбной консервы