Власти столицы Южной Кореи приняли решение узаконить древнейшию традицию потреблять в пищу мясо собак и занести четвероногих друзей человека в категорию домашней скотины. (Повезло, к примеру, собакам Ярославля.)

Такие попытки предпринимались и раньше, но они все заканчивались ничем из-за серьезной критики со стороны зарубежных и местных отделений обществ защиты животных.

Как считают авторы данного закона, нужно наконец-то закончить абсурдную ситуацию, когда многие жители Южной Кореи едят мясо собак при абсолютном отсутствии каких-либо правил, которые регулируют разведение собак, заготовку и также продажу мяса.

В столице Южной Кореи считают, что эта инициатива призвана частично обеспечить защиту здоровья корейцев. Введение спец категории поможет узаконить разведение и забой собак, и соответственно приготовление различных блюд из собачины в ресторанах и запретит торговлю им как свежим мясом домашних животных.

В Сеуле работает 530 ресторанов, где в меню есть блюда из мяса собак. Сейчас собачина, по закону считается Даром Природы и натуральным продуктом, а собаки не домашним скотом. И это значит, что в отличии от курятины и говядины, собачина не проходит санитарный контроль.

По материалам: Вести.ru

Вы любите путешествовать по различным странам? Любите рассматривать достопримечательности разных стран и народов, а как на счет об одном не упомянутом чуде света, таком как кухня? Каждый народ может похвастаться своими удивительными ресторанами (яркий пример – популярный банкетный зал в москве), которые способны удивить не только уровнем готовки, но и чем-либо другим.

Если вам нравится восточная кухня, тогда корейский ресторан «Когун» к вашим услугам. Чончжу пибимпап, тольсот пибимпап, когун чапче и другие национальные блюда на любой вкус. Ресторан находится в столице Южной Кореи – Сеуле в районе Мёндон и знаменит на всю страну своими невероятными ценами.

Интересуетесь ресторанами Франции? Тогда Париж встретит вас своим блюдами из овощей в «Arpege», а «Le Grand Vefour» поможет запомнить вам поездку на долго.

Любители шведского трудолюбия, здорового образа жизни и горных курортов должны отметить для себя «Allalin», уникальный ресторан, находящийся высоко в горах. Огромным его достоинством можно считать крутящуюся конструкцию, которая позволяет любоваться невероятными видами Альп с огромной высоты.

Хотите экзотики тогда настоящая европейская кухня Великобритании с распростертыми объятьями примет вас в «Butlers in the Buff», где вас обслужат полуобнаженные официанты, привлекательного вида.

Еще один знаменитый ресторан на всю Европу, это ресторан «Steirereck», расположенный в Вене. Заслужил он свою славу благодаря невероятно большому винному погребу, хранящему в себе около тридцати пяти тысяч бутылок. Интересуетесь историей и хотите совершить прыжок во времени, тогда кусочек Венецианской эпохи ждет вас в Германии, в ресторане «Vitrum».

Отлично сработанная идея способна продвинуть и возвысить ресторан над конкурентами, прославив его на весь мир. Ведь на всем земном шаре невероятное количество разнообразных ресторанов имеющих свою неповторимую особенность отличающую их от других.

Вы можете сравнить уровень проницательности кухонного искусства, попробовав блюда на родной земле. Ведь каждая кухня выражает менталитет своей страны и национальности, давая почувствовать вам себя жителем другого народа.

А если у вас нет возможности путешествовать, можно посетить ресторан, совершив тем самым
небольшой шаг в освоении истории стран мира.

Южнокорейская кухня и кулинария. Блюдо из рыбы под названием  Миноччим

Основные ингредиенты :
(2 порции)
рыба горбыль – 120 грамм
грибы сого-посот – 45 грамм
яйца – 2 штуки
красный перец – 1 штука

маринад для рыбы:соль 1/8 чайной ложки
имбирная настойка – 2 чайной ложки
молотый чёрный перец – 1/8 чайной ложки

Приправы для главного соуса

соевый соус – 4 столовой ложки
устричный соус – 2 чайной ложки
сахар – 1 чайной ложки
вода – 2 столовой ложки
кунжутное масло – 1/4 чайной ложки

Во времена династии Чосон рыба мино нередко подавали на королевский стол, в летний сезон, когда иная рыба не ловилась. Невзирая на то, что "мино" переводится как "рыба народа", простые люди весьма редко имели возможность позволить себе это угщение. В первую очередь её кушали люди благородного происхождение. Обычно считалось, что в летнию пору, мино исключительно вкусная. Считалось даже, что её неплохо есть в 3 самых знойных дня лета, потому что блюдо из мино очень хорошо возбуждали аппетит и могли помочь легче перенести летний зной.

Очистите рыбу. Отрежьте у неё плавники и хвост, а затем легким движением от хвоста рыбы к голове снимите с неё чешую.

Замаринуйте рыбу в чёрного молотого перца, соли и имбирной настойки.

Перемешайте все компоненты соуса и доведите до кипения.

Поджарьте яйца так, чтобы они были толщиной 1 мм, а затем нарежьте его на изящные полосочки. Очистите огурец от кожицы и порежьте на полоски. Грибы вымочите в воде и почистите ножом. затем порежьте на кусочки. Стручок красного острого перца порежьте на ломтики. Огуречную кожицу и грибы слегка припустите на сковородке.

Рыбу потушите в кастрлюле около 10 минут

Рыбу выложите на блюдо. Полейте загодя приготовленным соусом и украсьте грибными и яичными полосками.

По материалам  KBS World

Как бы ни твердили доктора о вреде пива, любителей этого пенного напитка меньше никак не становится. А некоторые ярые его поклонники среди научной братии даже взялись доказать, что оно не только не вредно, но даже полезно.

Ученые из Южной Кореи, где этот напиток является самым популярным после соджи, выяснили, что пиво может выводить из человеческого организма вредные канцерогены и защищает от раковых опухолей. А в некоторых случаях, считают они, хмельной напиток может составить конкуренцию даже антибиотикам.

Только корейцы не оказались первооткрывателями полезных свойств пива. Постоянные клиенты ресторана-пивоварни Старгород Харьков об пользе пива знали давным-давно.  И еще древние шумеры лечили им десны и зубы, средневековые лекари изгоняли им камни из почек, и даже сам Парацельс применял его при лечении печени.

Из записей, которые к нам пришли из средних веков известно, что блюдо называлось в Южной Корее "точжеби". Иероглиф "то" переводися как "нож", "чже" – "резать", а "би" – "летать". В последствии "до" заменили на "су", который означает вода. При приготовлении тесто разрезали ножом, а затем отваривали в кипятке. Отсюда и пошло название блюда точжеби

Ингредиенты :

морские моллюски – 200 грамм
пшеничная мука – 500 грамм
вода – 200 грамм
соль – 1 столовая ложка
растительное масло – 1 столовая ложка
картошка – 1 штука
кабачок – четвертинка
сушёные анчоусы – 15 грамм
зелёный лук – половинка
гриб-шиитаке – 1 штука
вода – 1 литр
красный острый перец – половина стручка
зелёный острый перец – половина стручка
размельчённые сушеные водоросли – половина чайной ложки
соевый соус – половина столовой
рассол из-под солёных анчоусов – половина столовой ложки
размельчённый чеснок – 1 чайная ложка
соль – на кончике чайной ложки
чёрный молотый перец – четвертинка
ламинария японская – 6 грамм

Приготовление

Замесите тесто, используя воду, муку, соль и растительное масло и месите его в течении 10 минут

Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

В литр воды положите японскую ламинарию, зеленый лук, сушёные анчоусы и гриб-шиитке. Затем доведите до кипения и варите пятнадцать минут

Порежьте очищенный картофель и кабачок на кусочки. Перец порежьте по диоганали

В бульон добавьте морских моллюскоув. Когда ракушки откроютсы, выньте их из бульона. И добавьте нарезаные кабачки и картофель. Варить до полной готовности картофеля.

От теста отрывайте маленькие кусочки и бросайте их в бульон. Варить 8 минут

Добавьте в бульон соевый соус и рассол из-под анчоусов. Поперчите и посолите, добавьте чеснок.

Сучжеби разлейте по тарелкам, добавьте в суп свареные моллюски и посыпьте порезыным острым перцем и размельченными водрослями

По материалам KBSWorld

Повседневное и самое распространеное блюдо южнокорейской кухни – твенчжан ччиге. Самые первые записи о ччиге относятся к началу нашей эры. Наиболее точные данные о происхождения блюда относится к 18 веку.

Продукты:

репчатый лук – 20 грамм
соевая паста твенчжан – 20 грамм
стручковый острый перец – 7 грамм
грибы шиитаке – 15 грамм
молодой кабачок – 30 грамм
соевый творограммтубу – 50 грамм
лук-порей – 15 грамм
говяжья вырезка – 40 грамм
молотый красный перец – 2 грамм
молотый чёрный перец – 1/4 чайной ложки
размельченный чеснок – 1 чайной ложки
рисовое вино – 1 чайной ложки

японская ламинария – 1 пучок
редька – 35 грамм
сушёные анчоусы – 5 грамм
вода – 1,5 стакана

Порезанную на кусочки редьку, положите в холодную воду, добавьте ламинарию. Варить до готовность редьки.

Говяжью вырезку промыть и обсушить

В кипящий бульон добавьте анчоусы. Не забудьте убирать накипь. Бульон проварите минут 15 на медленном огне и процедите.

Аккуратно порежьте грибы, кабачок, репчатый и зеленый лук, острый перец и под конец соевую творограммтубу (кубики)

В бульоне растворите соевую пасту. Добавьте порезаные овощи, кроме лука. Поместите на огонь и варите до полной готовности кабачка.

Размельченный чеснок добавьте в ччиге, а также молотый перец и рисовое вино. В конце добавьте зеленый лук и покипятите еще 2-3 минуты.

Кунчжун чапче переводится ка «рагу королевское», потому что слово «кунчжун» переводится как «дворец». В это изысканное блюдо всегда входили различные овощи и зелень.

Ингредиенты :
крахмальная лапша — 150 грамм
морковь — 30 грамм
гриб аурикулярия уховидная – 30 грамм
яйца — 2 штуки
говядина — 50 грамм
огурцы — 300 грамм

соус для лапши:
соевый соус — 3 столовой ложки
растительное масло — 4 столовой ложки
кунжутное масло — 1 столовую ложку
кунжутное семя, перемешанное с солью — 1 столовую ложку
коричневый сахар — 1 чайная ложка
чёрный молотый перец — 1/4 чайной ложки
вода — 1.5 стакан

мясной маринад:
соевый соус — 1 чайная ложка
кунжутное масло — 1 чайная ложка
чёрный молотый перец — ? чайная ложка
нерафинированный сахар — 1 чайная ложка

Подсолённую воду нужно вскипятить. И варить в ней лапшу 3 минуты, слейте воду и отложите.

Отделите жедтки от бедков, пожарьте и порежьте на полоски около 5 см длиной.

Очистите морковь и огурцы. Порежьте соломкой. Грибы залейте водой. Порежьте. На раскаленой сковороде обжарьте по отдельности каждый овощ. Грибы жарить на кунжутном масле

Говядину порежьте на тонкие ломтики и замаринуйте.

Ингредиенты для соуса смешайте и вскипятите. В кипящий соус положите лапшу и быстро обжарьте, помешивая. Когда лапша будет приставать к сковороде, снимите её с плиты и остудите.

В отдельной посуде помешайте остуженную лапшу, грибы,мясо и овощи. Сверху посыпьте смесью из соли и кунжутного семени. Затем положите желтые и белые яичные полоски. Хорошо смешайте блюдо. Сделайте из лапши небольшие шарики и выложите на тарелки.

По материалам KBS World

Самые вкусные и полезные блюда иногда готовятся из столь экзотических продуктов, что знай европейский турист рецепт заранее, никогда бы не стал заказывать подобные блюда. А иногда, пользуясь вилкой и ножом, можно совершить и серьезное преступление! 

И чтобы попробовать какое-нибудь экзотическое блюдо, нужно просто купить туры в Китай, Южную Корею или другую страну."

В частности, в Новой Гвинее до сих пор любят готовить человеческое мясо с гарниром из картошки. А в странах Юго-Восточной Азии очень любят готовить блюда из мяса крыс и собак. Так в меню ресторанов китайской провинции Гуандун вернулись традиционные блюда из крысятины. А в корейской кухне, к примеру, существует более 350 блюд с собачьим мясом. Суп из собачатины считается настоящим деликатесом и обходится гурманам в кругленькую сумму. Кулинария с применением собачьего мяса встречается не только в Южной Корее. Блюда в состав которых входит мясо собак также готовятся во Вьетнаме и в Китае. В этих странах уверены: мясо собак не только очень вкусное, но и способствует повышению мужской потенции. 

Еще одной модой в экзотической кухне, стало приготовление блюд из животных, находящихся на грани вымирания. Власти Китая пытались заставить всех поваров страны подписать заявление, в котором они бы отказались от рецептов, в которые входят животные, занесенные в Красную Книгу. Но из этого ничего не вышло: истребление редких животных для насыщения желудков гурманов, пусть и противозаконно, но продолжается. А вот в Камбодже удалось спасти от участи побывать в желудках любителей экзотической кухни более 1300 редких животных, благодаря специальному запрету на их отлов.

«Чжоном» в Корее называют блины или лепешки, поджаренные на сковороде. Они готовятся из теста с добавлением разнообразных начинок.
Кимчи – одно из самых основных корейских блюд.

Ингредиенты :
кимчи – 300 грамм
кунжутное масло – 1 чайная ложка
растительное масло – 1 столовая ложка
зеленый лук – пучок
вода – 1 стакан
мука – 1 стакан
свиная грудинка – 100 грамм
луковица – 1/2 штуки
яйцо – 1 штука
соль-перец по вкусу

Нарежьте кимчи на маленькие кусочки.

Головку лука нарежьте на тонкие ломтики. Затем помойте и порежьте его кусками приблизительно по 5 см длиной.

Свиную грудинку порежьте кубиками по 2 см.

В миску добавьте муку, залейте стаканом воды, разбейте яичко и замесите тесто. Добавьте приготовленные мясо и овощи. Посолите и поперчите, добавьте немножко кунжутного масла для запаха.

Раскаленную сковородку, смажьте растительным маслом и пожарьте лепешки. Выливайте тесто столовой ложкой, чтоб лепешки получались маленькими и круглыми.

Когда лепешки пожарятся с двух сторон, а серединка станет мягенькой, положите кимчичжон на тарелку и подайте на стол.

По материалам  KBS World

Обычная корейская трапеза состоит из плошки риса, супа и нескольких закусок. В пибимпапе соединены два из трёх главных компонентов корейского стола, так как это вкусно блюдо состоит из варёного риса, смешанного с различными овощами. Понять, что представляет из себя пибимпап, можно уже из самого названия этого блюда. «Пибида» по-корейски означает «перемешивать», а «пап» – варёный рис. Название «пибимпап» – исконно корейское, а в эпоху Чосон современный пибимпап называли «кольдонбан». И писалось это слово китайскими иероглифами, широко распространёнными тогда среди образованной части населения. Имя «кольдонбан» происходило от слова «кольдонпхум», что означало «старинная вещь». Это говорит о том, что у данного блюда глубокая история. Говорят, что готовя пибимпап под Новый год, надо смешать с рисом все оставшиеся в доме овощи, чтобы не оставлять их на «следующий год».

Основные ингредиенты :
(для одной порции)
варёный рис – 150 г (одна плошка)
молодой кабачок – 100 г
морковь – 20 г
стебли папоротника-орляка – 10 г
корни кодонопсиса – 10 г
гриб шиитаке – 1 шт.
проращенные соевые бобы – 20 г
яйцо – 1 шт.
говяжий огузок – 20 г

Специи :
маринад для мяса:
соевый соус – 1/2 ч.л.
сахар – 1/2 ч.л.
кунжутное масло – 1/2 ч.л.
острая перечная паста:
вода – 1 ст.л.
молотый красный перец – 2 ч.л.
мёд – 1 ч.л.
размельчённый чеснок – 1/2 ч.л.
мелко порубленная говядина – 30 г
кунжутное масло – 1 ч.л.

Все овощи нужно порезать на тонкие продолговатые ломтики длиной 5 см. Затем овощи нужно чуть-чуть обжарить на растительной масле, причём каждый вид овощей отдельно, чтобы не смешивать их вкус.

Припустите ростки соевых бобов и корни кодонопсиса в чуть подсоленной воде. Затем выньте их из воды и также порежьте на 5-сантиметровые ломтик

Обжарьте заранее порезанную и замаринованную говядину.

Поджарьте яйцо так, чтобы белок затвердел, а желток сохранил свою форму.

Смешайте все составляющие для острого соуса и немного обжарьте на растительном масле, чтобы придать блеска.

Выложите варёный рис в миску, сверху аккуратно выложите все овощи по направлению от края миски к её центру. В центр положите ложку острой перечной пасты и накройте её жареным яйцом.

По материалам KBSWorld

Многие любят острые блюда, которые очень популярны в Юго-Восточной Азии. Разнообразные блюда можно попробовать, совершив туры на Шри-Ланку или Южную Корею.

Одно из таких блюд – мэкчок, было любимым кушаньем жителей старого корейского государства Когуре. От необычного имени данного народа – мэкчок – и пошло название блюда.
В книжке «Тонгук сэсиги», написанной в XVIII веке и повествующей о культуре и обычаях жителей позднего Чосон, рассказывается, что корейцы обожали поджарить мясо на огне прямо прямо на улице, и даже в прохладные зимние дни. Поэтому мэкчок даже считается прародителем столь пользующегося популярностью сегодня в Корее пульгоги. Только пульгоги маринуют в соевом соусе, а мэкчок – в соевой пасте твенчжан.

Продукты ( 2 порции) :

свиная шея – 300 гр.
лук-порей – 10 гр.
ананас – 1 ломтик
рисовое вино (возможно столовое вино) – 1 ст.л.

Специи для приправы:

кунжутное масло – 1/2 ст.л.
соевая паста твенчжан – 1 ст.л.
мальтозная патока – 1 ст.л.
мелко нарубленный чеснок – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
кунжутное семя – 1 ч.л.
соевый соус – 1/2 ч.л.
рисовое вино (возможно столовое вино) – 1 ст.л.
мелко молотый красноватый перец – 1 ч.л.
вода – 3 ст.л.

Приготовление:

Порежьте свинину кусками толщиной около 1 см и промокните их бумажным чистым полотенцем, чтоб удалить остатки крови. Потом замаринуйте в рисовом вине.

Поделите ломтик ананаса на 6 частей, почистите лук-порей и нарежьте 1 часть кусками по 2 см длиной, а прочее – мелко нашинкуйте. Данная часть пойдет на украшение блюда.

Смешайте все составляющие маринада, а потом опустите в него мясо и оставьте на 20 мин..

Поджарьте куски ананаса на раскаленной сковороде, потом снимите с огня, выложите в тарелку, а на такой же сковороде с добавлением небольшого количества масла поджарьте нарезанный длинными кусками лук-порей. Мелко нашинкованный лук оставьте в свежем виде.

Поджарьте замаринованные куски свинины на среднем огне, покуда они не станут готова как снаружи, но и внутри. Потом порежьте их так, чтоб было удобно есть.

Выложите на тарелку жареный лук-порей, куски ананасов и мясо, которое посыпьте сверху мелко нашинкованным луком.

По материалам KBSWorld

О истории пульгоги

Пульгоги – одно из самых популярных яств среди иностранцев, посещающих Корею. Название данного яства буквально означает «мясо, поджаренное на огне» («пуль» – свет, «гоги» – мясо). Главные ингредиенты блюда – говядина и соевый соус. Во время жарки овощи и маринад образуют подливу, в какой позднее и подается пульгоги.

В традиционной Корее пульгоги не входило в ежедневное меню корейцев, который состоял как правило из овощей. Пульгоги готовилось по особенным случаям, к примеру, для дорогих гостей. Потому и сейчас, возможно, в память о том обычае, корейцы часто потчуют иностранцев именнo этим яством.

Продукты (на 2 человека)
говядина – 200 гр
лук – четверть головки (~ 30 гр)
лук зеленый – 15 гр
морковь – 20 гр
грибы – 2 шт.

грушевый сок – 1 ст. л.
вода – 5 ст. л.
соевый соус – 2 ст. л.
рисовое вино – 1 ст. л.
кунжутное масло – 1 ст. л.
сахар – 1 ч.л.
измельченный чеснок – 1 ч. л.
темный молотый перец – 1/4 ч. л.
ананасовый сок – 1 ст. л.

Нарежьте говядину на маленькие куски шириной приблизительно 1 мм, а потом промокните их бумажной салфеткой, чтоб убрать остатки крови и другой жидкости.

Ненадолго замочите грибы в воде, потом обрежьте ножки, а шляпки разрежьте на несколько частей.

Почистите лук и морковь, а потом нарежьте их. Лук – некрупными кольцами, а морковь – кружочками. Зеленый лук нарежьте, держа ножик чуть-чуть наискосок от ростков лука, чтоб куски вышли удлиненной формы.

Равномерно смешайте все составляющие маринада.

Положите приготовленные куски говядины и овощи в маринад и оставьте на 15-20 мин..

Поджаривайте замаринованную говядину на раскаленной сковороде сначала на сильном огне, пока мясо не заменит свой цвет с красноватого на карий. Потом убавьте огонь и поджаривайте на среднем свете еще 2-3 минутки. После чего блюдо готово к подаче.

По материалам KBSWorld

Один из способов приготовления рамёна BuDaeJiGae:
Складывается в невысокую кастрюльку: белок, порезаную колбасу, разные сорта грибов, лук, конечно кимчи (как же без нее). Добавляется приправа и лапша от рамёна. Всё это заливается водой, доводится до кипения и тушится около 10 минут.

Питание на улицах Сеула, да и в любом другом городе Южной Кореи, очень разнообразно. Часто на улицах, в основном на торговых улицах, встречаются палатки, гдн расставлены столы и стулья, где можно отдохнуть и тут же вам предложат огромный ассортимент разнообразных блюд национальной кухни, из мяса и риса, рыбы и овощей, просто глаза разбегаются. Мне нравились сосиски в тесте на палочке, жаренные в масле, всего по 500 вон (полдоллара) и конечно же кимпаб.
А лучше посмотрите ролик и вам тоже захочется побывать в Корее.

Как приготовить кимпаб, более известный как роллы.
Ким – это зеленые сушеные водоросли(очень полезные для здоровья), а паб – это рис, и в итоге получается кимпаб. Это вкусное и полезное блюдо можно приготовить за несколько минут (как видно в ролике).
В ролике показаны рецепты приготовления двух наиболее популярных видах кимпаба.